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麻將由一百四十四張麻將牌組成 , 其中包含了 :
「筒子」:一筒到九筒,每一數有四張。
「條子」:又稱為索子。一條到九條,每一數四張。
「萬子」:一萬到九萬,每一數四張。
「字牌」:共有東、南、西、北、中、發、白七種,每種四張。
「花牌」:台灣十六張麻將專用,共有梅蘭菊竹及春夏秋冬八張。
台灣麻將的目的是要將手中的十七張牌組合成五組「順子」或「刻子」,再加上一對「對子」。最先組合成功的玩家就是遊戲的勝利者。
「順子」是由三張連續的數字所組成,例如三萬、四萬、五萬。
「刻子」是由三張同樣的牌所組成。
「對子」是由兩張相同的牌組成。
遊戲從一名玩家「起莊」開始,一開始配牌只有「莊家」可配得十七張牌,其餘的人十六張。莊家從牌中選出一張最無用的牌打出。這時,莊家的下家(莊家右手邊的玩家),可以去吃或碰那一張牌,其他兩家則只可以碰那張牌。無論您是吃、碰或是摸牌,都必須在行動後打出一張牌,以維持手中的牌為十六張。如果大家沒有要吃和碰時,下家就可以摸牌。
「摸牌」上家打了牌後,如果大家沒有要吃和碰(不可明槓上家)時,就可以摸一張牌。
「吃牌」當你手上有兩張連續的牌,再來一張牌就可以組合成一套順子,上家打了你要的牌就可以吃牌,吃到的順子必須翻出來和吃的牌要放在中間,只有上家打的牌才可以吃。如果這時有人碰牌,碰牌優先。
「碰牌」當你手上有兩張相同的牌,再拿到一張就可以組合成一套刻子,其他三家如果打出你想要的牌,就可以碰牌,碰到的刻子必須翻出來。如果這時有人槓牌,槓牌優先。
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